2020 5 4

江戸で予防医学士薬剤師の坂田武士先生と天才藤春シェフと三人で定例会

今月でサムライフを設立され 8周年の坂田先生と、
糖質制限食を全国に提案してる「エピキュール」オーナーの
藤春シェフはオープンして 3周年。

私は一人年取って、一回り12才上？15才上？のお姉ちゃん的存在。
ファシオールは、今月で25周年です。
三人でお祝いをしましたよ。

二人共業界をリードする素晴らしい方達です。こだわりと研究熱心さで、自信に溢れてますよ。40代はキャリアを積んで悩んで勉強して、付き合う人を選んぶ年齢です。

お姉ちゃんの私は、しっかりアドバイスさせて頂きました。
少年のようなお二人。
私も自称少女のような私です。
いつまでもピュアな心を持ち続けたいです。

それが仕事をいつまでも続けれるとっても大事な事ですからね。
好奇心を持って、自分に厳しくそして優しく・・・
大笑いしたり、深刻な話をしたり、あっという間に時間が過ぎて・・
美味しいワインと美味しい完璧な料理で、最高に幸せ気分になりました。

わさび菜と新玉ねぎのムース。
しっとりと優しいお味です

ピサン(フランスのタンポポの葉)のサラダ仕立て。
サクサクとコシがあって、甘みのある不思議な味で楽しめました。

白アスパラガスと北海道産の白ミル貝の前菜
コリコリして素敵なハーモニー

最高〜〜。
グリンピースと豆乳のグルテンフリーパスタ、クミンの香り。
豆乳パスタでもバタバタしないし、
何とも言えないオシャレなあとを引く美味しさです。

自家製パンもグルテンフリー。フワフワして、何でこんなに美味しんだろうか？

魚のグリル、木の芽のブリゴーニュソース添え。
コリコリサクサクしてジュワッと口の中で溶ける感覚は、
今でもちゃんと舌が覚えてます。

これまた最高〜〜。
北海道エゾシカの低温ロースト。野生の餌を食べた鹿さん。
肉の酸化を防ぐ為に低温調理をする事で、
たんぱく質を有効に吸収させるそうです。

鹿さん？？と聞いて最初はドキ？以前台湾で鹿の肉を食べた時、硬くて味がなくて、苦手で、それ以後食べた事がなかったのです。

えーえー。こんなに柔らかくて、あっさりしてて、ヘルシーで、美味しい。鹿さんのファンになりました。藤春シェフの調理の知識やキャリアや研究で、美味しくなるのでしょうね。

デザートは、白いカフェブランマンジョロー柚子胡椒とローズマリーのカプチーノです。
沢山のメニューでしたが、胃にもたれず、ヘルシーで、しっかりたんぱく質が摂れて、元気になって帰りました。